苹果抹茶面包,清甜与茶香的温柔邂逅

默认分类 2026-04-04 7:36 5 0

当秋日的苹果香邂逅东方的抹茶醇,会碰撞出怎样令人惊喜的美味？这款苹果抹茶面包，便是这样一款将清甜果香与淡雅茶香巧妙融合的独特烘焙，它不仅颜值出众，层次丰富，更有着松软湿润的口感，每一口都是味蕾的温柔享受，下面，就让我们一起动手，制作这款充满诗意的面包吧！

苹果抹茶面包的做法

食材准备：

高筋面粉： 250克
抹茶粉： 5-8克（根据个人喜好调整，建议从5克开始，避免过苦）

>细砂糖： 30克（可根据个人口味增减）

盐： 2克

干酵母： 3克

牛奶： 150毫升（温热，不烫手，约35℃）

鸡蛋： 1个（室温）

无盐黄油： 25克（软化）

苹果： 1个（约150-200克，推荐使用口感脆甜的品种，如富士或嘎啦）

装饰用抹茶粉（可选）： 少量

制作步骤：

准备工作：
- 苹果洗净去皮去核,切成小丁（约0.5厘米见方），可以稍微撒一点点面粉拌匀，防止后续出水太多，备用。
- 将软化黄油以外的所有面团材料（高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、干酵母、温牛奶、鸡蛋）放入面包桶中，注意酵母和盐、糖要分开放置，避免直接接触。
- 选择面包机的“和面”程序，先进行约15-20分钟的基础和面，形成一个较粗糙的面团。
加入黄油，继续揉面：

打开面包桶,加入软化的无盐黄油，再次选择“和面”程序，继续揉15-20分钟，直到面团达到完全扩展阶段，即取一小块面团，能拉出坚韧的薄膜（破洞边缘呈锯齿状），且手上比较光滑不粘手，此时面团应柔软有弹性。
基础发酵：
- 将揉好的面团滚圆,放入一个涂抹了少许薄油的碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，置于温暖处（约28-30℃）进行基础发酵，约1-1.5小时，或至面团发酵至原来的2倍大。
- 检验发酵是否完成：用手指蘸少许面粉，在面团中央戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩，即表示发酵完成。
排气、分割与整形：
- 将发酵好的面团取出,轻轻按压排气，平均分成2份（如果喜欢小一点的面包也可以分成3份），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成一个椭圆形（或长方形），面积约和烤盘大小相匹配。
- 将擀开的面片的一半铺上适量苹果丁（注意不要铺太多，以免折叠后溢出），留出边缘。
- 将面片对折,轻轻按压边缘密封，形成一个长方形或有弧度的面包坯。
- 同样的方法处理好第二个面团,也可以将苹果丁和少量抹茶粉（约1-2克）混合，撒在面片上，增加抹茶风味。
二次发酵：

将整形好的面包坯放在铺了烘焙纸的烤盘上,放入烤箱（可以同时放一碗热水增加湿度），选择“发酵”功能，温度约35℃，发酵约40-60分钟，至面包坯明显变大，用手指轻按表面能缓慢回弹。
烘烤：
- 预热烤箱至170℃（上下火）。
- 发酵完成后,取出烤盘和热水，在面包表面均匀地筛上一层薄薄的抹茶粉（可选）。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中层,烘烤20-25分钟。
- 注意观察面包上色情况,如果颜色过深，可以加盖锡纸继续烘烤。
冷却：

面包烤好后,立即从烤箱中取出，脱离烤盘，放在冷却架上晾凉，完全冷却后再切片，口感更佳。