想网购牛排，那个牌子的牛排好，有网购过的吗？
曾经专门搜过这个问题，然后发现但凡10多块还带酱料的牛排几乎都不靠谱。后来发现只选贵的不选对的也不靠谱！最终发现了一个牌子，叫恒都，是我们吃货群里的小伙伴吃了之后推荐的，价格适中。我还在淘宝发现一家很贵的牛排，叫什么我是真的忘记了，当时收藏了很久，但最终没有买来吃过。淘宝上那些销量靠前，价格非常便宜的，最好还是别买，牛肉它再便宜也是要成本的好么，除非它不是牛肉。
在阿里巴巴买牛排有什么要注意的，有良心的推荐不？
买来自己吃的话，不要买那些调味腌制的牛排，那些大部分是用碎肉压制的，尽量买原切、没腌制的牛排。
如果是酒店采购的话，就对专业知识要求高很多了。先确定酒店的菜品定位、定价，再了解世界几个大产牛国的牛排，再按照菜品定价采购相应价位的牛排。
全世界的主要产牛国有：美国、加拿大、澳洲、新西兰、巴西。
由饲养方式分为：谷饲、草饲
主要牛种：和牛、安格斯牛、西门塔牛等等...
按肉质量、价格从高到低排：日本神户和牛→澳洲和牛→美国安格斯牛（谷饲）→加拿大安格斯牛（谷饲）→澳洲安格斯牛（谷饲）→澳洲普通谷饲牛→澳洲草饲牛→新西兰草饲牛→巴西草饲牛。
牛的不同部位，肉质、鲜嫩度、口感不同（牛排只是统称），主要的部位有：牛柳（菲力）、去骨牛小排、带骨牛小排、肩甲牛小排（三角肥牛）、眼肉、西冷、T骨、翼板肉、上脑、牛板腱、战斧、牛肋条等等...
同一个国家、同一种牛种、同一个部位，又按照相应国家农业部的标准分为几个不同等级。以美国安格斯牛排为例，按照美国农业部的标准，根据肉色、雪花纹路、肉的鲜嫩度等，分为7个级别：分别为：
①.极佳级（Prime），
②.精选级（Choice），
③.可选级（Select），
④.合格级（Standard），
⑤.商用级（Commercial），
⑥.可用级（Utility），
⑦.切块级（Cutter），
⑧.制罐级（Cannre），
其中适合做牛排的，只有极佳级、精选级、可选级。
根据餐厅牛排定价采购：
餐厅准备推出一款定价为268元/份的眼肉牛排，分量为300克。一般牛排原料成本占定价的20%-30%，我们按25%计：
①.268元×0.25＝67元（卖268元/份的牛排，成本要控制在67元左右），
②.67元÷0.3公斤＝223元/公斤，那么我们应该采购223元/公斤左右的眼肉牛排，
③.按照现在的市场价，比较接近223元/公斤这个价位的眼肉牛排，有美国安格斯眼肉牛排。
