网上购的牛排质量如何？

危害 其实是没有的如果有问题 不吃下去 就不会有什么危害但是网上购买牛排 是会有风险的

菜市场买的牛排，怎么烧比较嫩、比较好吃？

非常高兴回答这个问题！

我回答下【菜市场买的牛排怎么烧比较嫩好吃？】详细介绍从牛排选材开始到成品牛排的注意事项，使用我的经验分享，让你吃到最美味肉嫩汁美的可口牛排，包你满意～首先，牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，介绍一下我的方法：

食材用料：牛排 ，半杯红葡萄酒，姜蒜，蜂蜜 少量，辣椒粉，黑胡椒粉少量，半 碗老抽

此时注意：先腌制牛排再煎。步骤1 取蒜姜末，老抽，半杯红葡萄酒，蜂蜜，辣椒粉和 黑胡椒粉 ，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。

此时注意：如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

步骤2 牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，再翻面再煎制。

此时注意：第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。

步骤3 接着步骤3 将火力改成小火继续煎炸，每1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。这个阶段可以让牛排肉内部温度变高，渗出肉汁。

此时注意：牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。

步骤4 最后再加盐和 黑胡椒粉 （后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

其次，做肉嫩美味的牛排还需注意：1 牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，最可靠的还是多尝试操作。

2 牛排选材最重要。好牛排和差牛排煎出来的效果天壤之别，可以说，不会煎的时候煎的好肉眼，效果也十分好。

3 牛排锅最好用没有涂层的那种最原始的瓦楞生铁锅。没有牛排锅找厚底锅，越厚越好。

4 牛排从冰箱拿出放置到室温再制作。

5 牛排断筋 菲力和肉眼可不用断筋，西冷建议断筋。

6 牛排出盘之后，要等7-8分钟再切开吃。这个过程叫收汁。

最后，关于牛排的烹饪顺序与搭配：

1、平底锅放少许油

2、放牛排煎

3、放盘撒盐和黑胡椒。

最后一句话，听说红酒和牛排更搭配哦～还有土豆泥～一起体验美味吧～

有问题请在下方留言讨论联系～