买牛排注意事项？

作为西餐传统食材的牛排，种类非常多，我们百姓常见的主要有几种：

1. 菲力牛排(tenderloinsteak,filletsteak)

菲力牛排的原意是特指牛里脊肉(tenderloin)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。这个部位的肉在澳洲被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。

2. 肉眼牛排(rib-eyesteak)

肉眼牛排指的是牛排骨上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3. 西冷牛排(Sirloinsteak，沙朗牛排)

Sirloin即牛外脊，中文音译为西冷或沙朗。指的是牛腰椎棘突两侧的长条状肉，外连皮下脂肪，内连腰椎。这块部位可以清楚地看到其边缘有半圈白色的脂肪组织，这是西冷牛排外观上的一大特点。

4. T骨牛排(T-bonesteak)

T骨牛排一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等组成的大块牛排，这种牛排在美式餐厅常见，国内不多见。