我想要一个基于JSP的在线购物网站的设计作为业余学习jsp的参考。

说实话JSP快要被淘汰了，你可以学一下JSF（JavaServer Faces）新兴起的用于构建 Web 应用程序的新标准 Java 框架。它提供了一种以组件为中心来开发 Java Web 用户界面的方法，从而简化了开发。JavaServer Faces 还引起了广大 Java/Web 开发人员的兴趣。“企业开发人员”和 Web 设计人员将发现 JSF 开发可以简单到只需将用户界面 (UI) 组件拖放到页面上，而“系统开发人员”将发现丰富而强健的 JSF API 为他们提供了无与伦比的功能和编程灵活性。JSF 还通过将良好构建的模型-视图-控制器 (MVC) 设计模式集成到它的体系结构中，确保了应用程序具有更高的可维护性。最后，由于 JSF 是通过 Java Community Process (JCP) 开发的一种 Java 标准，因此开发工具供应商完全能够为 JavaServer Faces 提供易于使用的、高效的可视化开发环境。

毕业论文题目是购物网站的设计与实现，是不是一定得要写出程序后截图啊？

把这个问题问问你的导师，他肯定会说不可以
如果你的目的只是要截图的话，可以用Dreamweaver做一个简单的网站页面，不需要你懂代码，可以在操作界面直接设计网站界面，比较方便，很快上手。
正式的毕业论文应该会让你的网站信息与数据库相联系，所谓动态网站，你可以去问问老师都用什么软件，前台和后台什么的