网上批发食品价格低廉是骗子吗？
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怎样区分鲍鱼真假？
鲍鱼，这个生物学上极为普通的贝类生物，很早就成为中餐里的美食极品。鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟那么大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤内里包含的鲍鱼数量越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸留宿、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。那么怎么分辨真假鲍鱼呢？
1.看外形。鲍鱼不是鱼，而是一种海生的螺。鲜鲍鱼与田螺一样，有一螺壳，但鲍鱼壳的螺壳部很小，壳口很大，边缘有9个左右的小孔。
2.摸足部。当买鲍鱼干时由于已去壳，就看足部。鲍鱼的足部很发达，足底平。外形略像鸡蛋，有一面很光滑，即为足底部分。但石鳖也有发达的足部，足底也是平的，因此可以被用来冒充鲍鱼，但仔细一看就会发现，石鳖因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且足的周缘很粗糙。假鲍鱼与真鲍鱼的最大的区别在于，石鳖背央有8片壳板，加工晒干时已被剥掉，留下8道深印痕。所以，凡是背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。
除了辨别鲍鱼的“真、假”鲍鱼之外，我们还得认识辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。
野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色。由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼；绿色的为大连地区海上吊笼投喂海带养殖的鲍鱼；前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带养殖的鲍鱼；壳面呈现绿色和暗红色带交错的，则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。
鲍鱼的“后屁股“壳顶螺旋部如果是绿色的，是为人工苗种海底增殖或潮间带养殖的鲍鱼；如果是褐绿色或红褐色的，则为野生苗种长成的鲍鱼。由于在自然海区生长的环境和摄取饵料类似，这两种鲍鱼在营养成分上无明显差异，但销售价格上应该有所区别。
干鲍鱼怎么辨别真假？
区别真假鲍鱼的方法如下：
1、看外形：鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。
2、看足部：去壳的干鲍鱼或鲜鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。但鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
3、看背部：石鳖背中央有8片壳板，去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。真鲍鱼的背部中央没有壳板，晒干后也没有印痕。
