如何看待市面上的“假土鸡”？

随着人们消费水平的不断提高，消费者越来越注重品质的生活，人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。

目前市场上的土鸡是鱼龙混杂，纵观超市、菜市场、微信、电商等渠道，价格从几十元到一两百元不等；每个商家都宣传自己是真正的土鸡，而实际的产品品质却是参差不齐。

如何才能购买到真正的土鸡一直是困扰消费者的难题。特别是当前大部份的城市都只允许售卖光鸡，对于生活在都市中的人来说，想通过简单的观察来分辨土鸡的真假并不是一件容易的事。

今天，介绍一种简单而有效的方法，让你一眼就能识别土鸡的真假！

我们只需查看光鸡脖子部位皮下是否有很多浅红色疙瘩状的小球，这种类似黄豆状的小球学术上叫淋巴集结体，也俗称为：淋巴结。淋巴腺体是动物体内过滤病原体的器官，这些腺体中含有大量有动物体内的毒素、饲料中的激素等，因而，只要长有淋巴结的鸡，其生长的环境、饲料及防疫方式上都是不符合土鸡标准的。

真正的原生态土鸡的核心价值应该是关乎消费者身体健康的，只有对人体健康没有危害的才叫真土鸡！

现在，我们就说说鸡为什么会长淋巴结。

在受污染的饲养环境中，当外界细菌从进入鸡的机体时，淋巴细胞会产生淋巴因子和抗体有效地杀灭细菌，“斗争”的结果是淋巴结内淋巴细胞和组织细胞反应性增生，使淋巴结肿大，称为淋巴结反应性增生；另外，能引起淋巴结反应性增生的还有病毒、某些化学药物、代谢的毒性产物、变性的组织成分及异物等。所以，恶劣的饲养环境、激素饲料、滥用抗生素等都是鸡长出淋巴结的主要因素。

而要饲养出不长淋巴结而且更有鸡味的原生态土鸡，必须满足以下几个条件：

1、选择好鸡的品种。

2、无污染的自然环境中散养，较小的喂养密度。

3、以五谷杂粮为主食喂养，喝干净水源，杜绝使用激素饲料。

4、拒绝使用抗生素，运用现代草本生物技术防疫。

5、足够的饲养周期（一般需要160天以上）

一般来讲，土鸡是没有严格定义的，土鸡的叫法是在农村约定俗成，以区别于外来的白羽鸡等快大型鸡。国内的鸡肉产业经过这么多年的发展，有些杂交品种也近似于白羽鸡，养殖周期短，料肉比高。

作为行内人，先给大家国内常见的几种养殖品种和方式：

一，速生型(如白羽鸡，三黄鸡)，纯圈养，养殖周期约40~60天

二，快大型土杂鸡，土鸡，大多地区以圈养为主，有部分山区，丘陵地带散养，养殖周期110天左右

三，纯土鸡，以散养为主，养殖周期150天～360天

从食料来分，一，二两种以全价商品料为主，三以全价料为辅，原粮自配为主

题主所说的伪土鸡应该是以第二种方式养殖的鸡冒充土鸡为主，也有第三种散养时间短冒充时间长的

在我们的标准中，一只土鸡必须满足下列条件：1纯土鸡苗2散养，且鸡只有足够活动空间3育成期尽量少用或不用抗生素4散养周期在300天以上5良好的环境，养殖范围无明显污染源

达到这个标准，炖出来的鸡无论是肉还是汤都很鲜美

至于市场大量伪土鸡，一是消费者无法辨别，只认价格，所以大量养殖户只能养市场能卖掉的伪土鸡，而真的土鸡与用户之间需要一个信任的过程，并且需要匹配的渠道

至于说到疫苗，这是国家强制，必须打的，而且在育雏期不打疫苗的话，在后期成活率极低，有可能造成养殖户血本无归