农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？
农家土鸡最明显的标志是什么？鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞？俗话说“外行看热闹，内行看门道”，而养鸡也是如此。近几年随着社会的不断发展，人们的生活水平日益提高，因此城里的很多人也不再愿吃养殖的肉鸡，而是更多的吃农村里散养的土鸡。
由于这土鸡是散养的原因，而它们吃的是粮食和虫子，所以这土鸡的味道自然是很鲜美的。但是来说，“林子大了什么鸟都会有的”，由于一些鸡贩子“无利不起早”的原因，他们把一些棚养的土鸡伪装成农家土鸡，然后卖给城里的消费者。而当城里人买回家、做成鸡肉后才知道自己上当了。那么农家土鸡的最明显的标志是什
么呢？鸡贩子为何屡屡哄骗城里人的呈呢？李子来回答。
由于李子是农村人，也养殖了多年的肉鸡、蛋鸡、麻鸡、土鸡，所以我说一下农家土鸡最明显的标志，以供大家参考：
什么是农家土鸡：所谓农家土鸡就是农户们在春天的时候购买外面鸡贩子的小鸡，然后喂五谷杂粮或者野菜、小虫，在喂养半年以后，到秋天后而长成的土鸡。
一般来说，农家喂养的土鸡由于不喂饲料、还有品种原因，因此这种土鸡长得的非常慢的。而大多数农家土鸡都是春天喂养，然后养殖七八个月，到秋冬季节、或者到年底才卖的。而这个时候农家土鸡就长了小小的后“蹬爪”，也是很容易让人分辨的，下面我来说一下农家土鸡的分辨方法：
从外观上来分辨：
1、从个头上来说：而这种农家土鸡的个头并不是很大，它不像麻鸡一样能长到5~7斤，而成鸡在3.5~4斤左右，稍大的土公鸡可能到4.5~5斤左右。如果有人在集市上卖5斤以上的“土鸡”，这可能就是棚养土鸡或者麻鸡，因为老百姓不喂饲料不可能有这样的大的土鸡的。
2、从外观上来看：而农家土鸡从外貌上来看，还有一个很显著的标志是，土鸡的鸡毛十分完整，油亮光滑，而且是很漂亮的。这是因为土鸡在喂养8~10个月后，已经换完羽毛成为一个成年鸡了。如果城里人在集市上看到一些土鸡的羽毛不完整，即使这“土鸡”的体重再够，也不是农家土鸡的。
3、看土鸡的脚趾：有经验的鸡贩子在购买土鸡的时候，是要看土鸡的脚趾的，而正常的小鸡有四个脚趾的，这是小鸡还没有发育成熟的表现。而随着土鸡的年龄增大，在8~10个月后，土鸡后面的脚趾就凸出来了，而后面起来的这种脚趾我们农村人叫它“蹬爪”。一般来说，这“蹬爪”越长的土鸡，其年龄留越大，而年龄越大的土鸡自然就会越贵，一般老的土公鸡在20~30元一斤。
4、看土鸡的鸡嘴是否完整：棚养鸡和农家土鸡最显著的一个特点就是看鸡嘴。由于土鸡是凶猛好斗的动物，特别是一些小公鸡在长成大鸡后是需要长时间的争斗的，而在争斗下，鸡身上的羽毛自然也是不完整了。
而一些棚养鸡户为了防止土鸡争斗，就用断喙器在鸡10日龄的时候，把鸡嘴切去，而这样就防止进行相互争斗，而丢失羽毛。所以说，当城里人去购买土鸡的时候一定要看一下购买的土鸡嘴是否完整，越是尖嘴的鸡，成为土鸡的可能性就越大，因农户是没有功夫给土鸡切嘴的。
从鸡肉上来分辨：
从鸡肉来说，农家养殖的土鸡的鸡肉是非常结实的，因为散养的农家土鸡会经常的锻炼。而从鸡肉的外观上来看，棚养的肉鸡和土鸡的鸡肉是发白的，而农家喂养的土鸡鸡肉呈淡黄色。这是因为快速饲喂的鸡，由于没有达到一定的年龄所导致的。
打开土鸡来看，农家喂养的鸡腹腔里面、大腿上都有一层黄黄的鸡油，越是老母鸡、其鸡油就越多的。而棚养的鸡自然也是没有这层黄的鸡油的。因此来说，由于土鸡肉结实，而且有脂肪等特点，而饲料鸡的肉是很软的，而且又没有脂肪，所以城里人在购买土鸡的时候也要注意一下，发现松垮的鸡，或者白白的鸡肉那就别买了，因为这不是农家的土鸡。
那么鸡贩为何屡屡哄骗城里人得逞呢：
我二叔就是鸡贩子，下面我来说一下他如何哄骗城里人的：
二叔在卖土鸡的时候也是需要看人的，一般来说常年的老顾客来要土鸡，二叔还是把真正的农家土鸡卖给他的，因为老顾客大多都是饭店老板，对土鸡也是很了解的。
但是二叔在遇到一些自认为很懂的顾客后，就会把养殖场里一些淘汰的种公鸡卖给他们。因为养殖场的公鸡其“蹬爪”是很长的，其羽毛也是很鲜艳的，颇有农家土鸡的样子。但是来说，这养殖场淘汰的种公鸡和农家土鸡相比也是很容易分辨的，就是个头比较大，但是这顾客就不知道了，他们只认为有长长的“蹬爪”就是土鸡。
不仅如此，二叔卖鸡遇到一些更不懂的顾客或者年轻的顾客后，就会把棚养的土鸡卖给他们。因为这些顾客更不懂得什么是“蹬爪”，只要羽毛漂亮就可以了。所以来说，二叔也是通过这种方式屡屡的来欺骗城里的一些消费者。
综上所述：上面我介绍了农家土鸡的显著标志，还有怎样识别农家土鸡的方法。那么城里人如何才能买到正宗的农家土鸡呢，我认为城里人最好去农村农户家购买土鸡，而不是去一些鸡贩子手里购买。只有这样，才能避免一些假冒的土鸡进入到城里人手里。
去年过年的时候，我跟几个朋友一起聊天，其中一个朋友分享了一个事情：他的老家有一个朋友的爸爸是养鸡的，而他朋友一直在上海打工，周围有一些上海的朋友，于是他将他爸爸棚养的一些公鸡打上了“散养土鸡”的标签后，在朋友圈里售卖。
为了做得更逼真一些，他将一些棚养鸡赶到了附近的一个小树林里拍了一组“实景”，然后这些4-5斤，养了3-4个月的鸡就以每只200多元的价格卖给了上海的朋友，小赚了一笔。
相信许多大城市里的小伙伴都有这样的困扰，逢年过节想买只正宗的土鸡，但是屡屡被骗。那么土鸡到底有什么特点，能够帮助我们准确地识别呢？下面我就从科学的角度再结合自己的一些经验分享给大家，避免大家踩坑。
土鸡与养殖鸡到底有什么差异？我们之所以弄不清土鸡和养殖鸡，一方面是它们的形态几乎完全相同，一方面大多数城里的小伙伴压根就没有见过土鸡长什么样子，还有一个关键点，那就是目前鸡的品种太多了。其实，土鸡通常是散养的，虽然人为的也会提供一些食物，但是大部分食物都是由自己觅食得来的，而养殖鸡的食物几乎全部来源于人工的投喂。那么，它们究竟有什么差异呢？我们从形态、肉冠、腿部特征以及性格四个方面来说一下：
01 形态上的差异
首先，土鸡有着多个名字：柴鸡、草鸡、笨鸡等等，虽然它们的名字很多，但是说的都是一种鸡，那就是由野生的原鸡驯化后的鸡，这种鸡的特点就是没有经过杂交，而目前市场上有多种鸡品种，这基本上都是经过了人工选育、杂交而来的鸡。（下图为土鸡的祖先原鸡）
由于土鸡是直接驯化的产物，没有经过杂交，所以它的形态与原鸡是最为接近的。首先土鸡无论是雌雄，都有一个相对较长的尾羽。这是因为尾羽是原鸡飞行的一个重要器官，能够起到类似于船舵的作用，土鸡也是如此，它们虽然飞行能力有所退化，但是退化不严重，因此它的尾羽依然是比较长的（日本杂交了一种长尾鸡，这种鸡的尾羽能达到12米，这种明显的就不算了）。
除了尾羽外，羽毛的颜色也是一个辨认的方法，野生的雄性原鸡羽毛非常的华丽，整体上看具有金属光泽，由金黄、橙红以及黑色组成。土鸡与其羽毛的颜色接近，亮度要稍微差一些，不过依然具有金属光泽，而且羽毛的颜色相对的多样化。
而棚养的公鸡，羽毛几乎没有光泽，而且颜色也相对单一。
02 肉冠
肉冠是雄性公鸡共有的一个特征，同时也是野生雄性原鸡的一个明显的特征。由于土鸡接近于原鸡，所以雄性土鸡的肉冠比较大且厚、而且直立，最关键的是它的颜色鲜红。而散养鸡一般头冠都比较小，不太直立，颜色要发深红色一些。
当然，目前人工培育已经出现了大肉冠的鸡品种，因此，这个特征目前已经不太适用于辨别土鸡和棚养鸡了。
03 腿部特征
成年的雄性原鸡除了四趾向前，还有一个位于脚腕内侧（向后）的角质钩子，这个器官被称为“鸡蹬子”，这是雄性原鸡在繁殖期争夺配偶打斗时的武器，它们可以高高的跳起，以这个爪子攻击对方。
由于土鸡也是散养的，它们依然与原鸡的习性差不多，所以土鸡长到6个月左右时也会出现这一特征，而且这个特征是随着年龄的增加而增长的，因此，选择鸡蹬子比较长的公鸡，即使不是纯土鸡，饲养的时间也比较长。
当然，鸡蹬子一些饲养的鸡也能长出来，此时最好的辨认方法就是看腿了，在鸡蹬子长度差不多的情况下，土鸡的腿更加纤细，而养殖鸡的腿通常都比较的粗壮，这是因为同样的生长周期，土鸡更瘦，肉质更加紧实，所以不需要如此粗壮的腿部（不是肌肉哈，是连接鸡爪的骨头粗细），而人工饲养下，饲料充足，再加上一些激素，它们长体重会很快，也会更重，所以腿部的骨头自然就更粗一些。
第四：性格。
野生原鸡，尤其是雄性，它们好斗，这是它们的天性，而土鸡由于在人工驯养下依然是散养的，所以它们依然保留了好斗的性格。相比较而言，养殖场里出来的公鸡就相对胆小一些了，因此，在买活鸡时，看到商贩很谨慎地从笼子里拿鸡，拿出来后鸡挣扎幅度非常的大，这大概率就是土鸡了，如果一拿就很老实，基本上是规模化养殖出来的鸡。
总结一下目前市场上的鸡品种五花八门，而且在人工培育下，许多鸡已经具备了土鸡的一些特征，比如肉冠、肉垂，但是有几个特点是偏不了人的：性情凶猛、羽毛颜色金属色、腿部较细，鸡蹬子明显。
在购买土鸡之后，如果能现场的宰杀，那么你会看到雄性土鸡几乎没有多余的“鸡油”（黄色的油），肉发红。结合上面的几个特征，想被忽悠都难。
