买正宗阳澄湖大闸蟹如何避免入坑

随着现代养蟹的人越来，流水线上大闸蟹越养越多，越养越大，味道却再也不是原来的味道了。老朱对这一现象痛心不已，怎样让真正爱蟹懂蟹的人吃到正宗阳澄湖大闸蟹、传承自己这祖辈心口相传的养殖技术和经验，努力追赶时代的后辈能否帮老人达成心愿呢?养蟹三十年，口碑是最好的回报“出阳澄湖者最大，壳清、脚红、名金爪蟹，重斤许，味最腴。”阳澄湖大闸蟹美名由来已久，说到挑选正宗大闸蟹的方法，老朱三言两语道破天机：“活的看背，背要青得发亮才好;拆开看水，煮熟了拆开螃蟹的背壳，好螃蟹不会有一包水流出，而非常饱满;打开看肺，好螃蟹的肺是乳白色，普通螃蟹是灰白色。”有着三十年养蟹经验的老朱，大半辈子都是在和大闸蟹打交道。老朱养殖大闸蟹，完全遵循大闸蟹的天然习性，就像照顾自己的小辈一样尽心尽力。大闸蟹的主食是玉米南瓜，靠它长个长肉;等到成第三次脱壳，就要投放螺蛳小鱼等荤腥饲料，大闸蟹才会膏肥肓满，黄油肆溢。老朱喂养大闸蟹，每天投饵2次，饵料是他几十年经验总结以及结合近年来阳澄湖水质变化摸索出来的。不同生长期的大闸蟹饵料类型和数量都会有相应的变化，老住每次投喂后都会跟踪观察、详细记录，尽力为每一只蟹喂养最合适的饵料，以保证大闸蟹的肥美味鲜。巴城镇上很多养蟹吃蟹的人都知道老朱的精细和耐心，每次嘴馋的时候，情愿多花钱买老朱家正宗纯正的阳澄湖大闸蟹。按他们的说法，一年吃蟹的季节就这一季，过嘴瘾当然要买最正宗的了。镇外慕名而来的食客，买过老朱家的大闸蟹，大部分人都会成为回头客。科技养殖兴起，传统养殖技术遭疑老朱祖辈都是渔民，自己也是靠着阳澄湖纯净的水质，养了几十亩大闸蟹，才把儿子成功供到读大学。老朱对自己的养蟹技术和经验很是自豪，但对于养蟹技术的传承却一直很苦恼。养蟹不仅仅是体力活，更是一项技术活，需要无比的耐心和细心才能养出优质的大闸蟹。一个纽扣大小的螃蟹要经历5次脱壳才能成长为一只完美的大闸蟹。就像鹰的重生一样，螃蟹脱壳是为了长得更大更强壮，但鹰的重生是生命的自我突破，大闸蟹的成功脱壳背后却是蟹农风雨无阻的悉心照料。“育苗，投饵，控水，巡视，每一个阶段都不能有丝毫马虎。不然全部的投入就会打水漂，年轻的时候靠天吃饭，碰上洪涝，很多养蟹的人不要说赚钱了，倾家荡产都是有的。”在老朱看来，蟹农付出的最大成本，不是金钱，而是时间，是一种不计成本做好一件事情的执着和坚持。这种付出极致辛劳，经过长久等待“熬”出来的纯正大闸蟹尤显珍贵。“现在的人养蟹，急功近利，为了提高大闸蟹产量选择了定期投放化学农药来除去水中的细菌，破坏水质;用其他蟹和大闸蟹的杂交品种来鱼目混珠;过度拔肥，滥用杀虫剂，导致水草腐败、藻类疯长、肥力退化，这样养出来的蟹，可能个头和产量上去了，养出来的蟹却再也不是原来纯正的大闸蟹了。”而老朱为了保证大闸蟹的质量，除了采用以前的定时定期检测水质，每年投苗之前都会在养殖基地投放大量的水草，还摸索出了一套更加生态的“蟹虾混养”模式，利用河蟹养殖池塘混放套养青虾，可以改善水质、培育栖息生物，更重要的是保证了大闸蟹的鲜美和天然。以蟹宴客，酒香也怕巷子深“我养的是真正的阳澄湖大闸蟹，生长期长，自然养殖，成本比较高，所以价格也比市面上的大闸蟹要贵。现在是不能指望靠大闸蟹养家了，小朱也大学毕业了，以后可以自己选择干什么。我现在只希望自己养的大闸蟹能被真正喜欢吃蟹的人吃到，被真正懂蟹的人把技术学下来、传下去。”
以蟹会客，以纯正的阳澄湖大闸蟹与其他爱蟹的人进行舌尖上的交流、技艺上的切磋，是老朱近来最大的心愿。但酒香也怕巷子深，一方面是社会发展、科技进步带来的无法逆转的变化，一方面是自己几十年来的手艺和阳澄湖大闸蟹几千年历史的承载。怎样让爱蟹的人吃到纯正的阳澄湖大闸蟹、懂蟹的人传承老朱这祖辈心口相传的养蟹经验和技术，老朱心里备受煎熬，以前没有网络、电脑，家里也没人懂这些，老朱心里急但是也没有办法。现在随着朱绅大学毕业，对网上购物、开网店十分熟悉。所以成立了昆山市阳澄湖上澄绿色农业水产有限公司，开了网店，同时开通了微信、微博，十分接地气地为老爸宣传、销售自家的大闸蟹。这样爱蟹的人只要关注微信或者网店，不论在哪里都能吃到纯正的大闸蟹;同时还能吸引其他的养蟹人来学习和交流养殖经验。