市场上哪种海鲜千万不能买？

土生土长的厦门人，对于吃海鲜是一个深入骨子的喜爱对于买海鲜遭遇的五花八门的闹剧，也是屡见不鲜。

偷工减料、缺斤少两、八两秤、偷梁换柱等众多关于海鲜的猫腻，也上或多或少的经历或听身边人提及。以上骗局，我们往往自认倒霉，但唯有一种骗局是无法被原谅的，那就是毒海鲜。

作为海边人，对于海鲜只有一个要求，那就是新鲜。但对于蛋白质含量极高的海鲜来说，储存并不容易。所以，一些不法商家就使用一种叫“福尔马林”的化学药水浸泡海鲜。

明明光鲜亮丽的海鱼，打开肚子却烂成了渣；夜在烧烤摊点了几条光鲜的鱿鱼，烤完一尝却味同嚼蜡；肥厚的生蚝，犹如蜡块一般难吃.....这些到底是怎么回事呢？

真相就是，你买到了传说中的毒海鲜。

一、为什么说是毒海鲜，我们先来认识一下“福尔马林”到底是何物。

福尔马林也叫福美林，是40%浓度的甲醛溶液(HCHO)，外观无色透明，具有腐蚀性，有强烈的刺鼻味道，多用于标本制作防腐、消毒、漂白定形。最常见就是医学院常常用来浸泡保存人体标本，动物保本的溶液。

福尔马林的用途相当广泛，在医学上可做为检验时的组织固定剂、以及防腐剂等。也可作为消毒剂、粘着剂、染剂、涂料等。最常见的还是医学解剖用来浸泡保存人体标本，动物标本。

福尔马林的其毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的食品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变；女性月经紊乱、新生儿体质降低、对神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。

二、如何去除海鲜中的福尔马林？主要靠望闻摸问尝五步法。

1、看

数海鲜浸泡福尔马林后，颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性，卖相好。

比如，用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满，颜色也较粉红、鲜亮，泛蓝色荧光，虾尾会呈笔直状；

黄花鱼浸过后，很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳，表面的黏液减少，一般需要注意鱼目，鱼眼浑浊、眼膜模糊都是死了很久的鱼；

墨鱼经过福尔马林一泡，肥嫩多了，还更白。

海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。

假鱼翅则颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透，看起来像塑料。

2、闻

新鲜海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味，掩盖了食品固有的气味；

3、摸

甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；

其他海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。

鱿鱼、生蚝表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

4、问

福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的非活海鲜要多留一个心眼，把上面的三个步骤用上，细细观察。

5、尝

这是一步比较倒霉的步骤，主要靠以往吃过海鲜的经验。泡过福尔马林的海鲜吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味，还会有异味，鱼肉会肉质松散糊烂、虾仁和鱿鱼则是像塑料一样的口感。

这时候不要把海鲜倒掉，而是保留直接招黑心商家算账。

当然，福尔马林除了会用于浸泡海鲜，还会用于猪蹄、毛肚、冻鸡腿、冻鸭腿等冷冻产品。在购买食材，店长还是建议购买鲜活的，或者是刚杀的。

正所谓道高一尺、魔高一丈，虽然在媒体和消费者以及国家监管部门对于这等乱象，口诛笔伐严厉打击，但其中高额的利润往往难以抵挡人性的贪婪。所以大家买东西，千万要留个心眼。

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