海鲜粥不下肉可以吗？

你好，很高兴回答你的问题！

做海鲜粥其实是不需要放肉的，因为海鲜的肉已经很鲜甜了，海鲜粥一般潮汕粤西地区比较常吃的美食，因为靠海，所以很多家庭都会做海鲜粥来吃，下面分享一下做海鲜粥的做法吧

材料：虾，海蟹，白贝，瑶柱，姜，葱，胡椒粉，盐，香菜

做法

1:把虾去掉虾线，处理干净脏的东西，在背部划一刀，蟹也要处理干净内脏，斩成小块，白贝提前用水浸泡去泥沙，瑶柱用新鲜的或干的海味

2:熬粥最好用砂锅熬，比较有香味，锅中倒入清水烧开，把洗净的大米放入锅中煮，大火烧开转中小火煮烂，粥煮至7.8成熟再放入海鲜，虾，蟹，白贝，瑶柱，大火煮开，要一边不停搅拌放止粘锅

3:等海鲜煮熟闻到香味了再放适量盐，胡椒粉调味，适量放点花生油提香，等粥煮好了再放入香菜和葱就可以出锅食用了

这么多海鲜煮粥已经很鲜甜了，所以是不需要放肉的，希望我的回答帮到你，谢谢

如何用瑶柱熬粥？

瑶柱也就是干贝，位列“海八珍”之一，它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁，比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质，就有“干贝素”的别称，可见瑶柱（干贝）的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥，也是一种不错的吃法，下面我们来分享一下哦。

【香菇瑶柱粥】把大约10个左右大瑶柱清洗一下，清水浸泡1小时以上，大米半杯左右淘洗干净，同样清水浸泡，以及香菇3朵洗净泡发；泡发时间到了之后，把瑶柱撕几下成丝，香菇切丝，两片姜切细丝；接下来我们如果用砂锅煮粥，就所有食材和米一起下锅，加入食材总量3倍以上的水，大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易，几乎都是一键式操作）期间不时推搅一下，防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的，切丝或者切碎，出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道，适量加一点点盐调味就了。除了香菇瑶柱粥之外，也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以，调料同样不要复杂、过重，一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了，如果掩盖了干贝的天然鲜味，就有点得不偿失了。

瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾，有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看，十分鲜美哦！

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