如何区分不锈钢餐具的好坏？

一、笼统的讲，不锈钢的抗方腐蚀性和含镍有关，镍含量越高，抗腐蚀性越好（但也不是绝对）。食品工厂与食物接触的不锈钢多为304,含镍在8%以上，要求高的个别器具会用316L（含镍12%以上，医疗用手术刀就是）。二、带不带磁不能完全证明不锈钢的镍的情况及其牌号。含磁与钢材熔炼时的加工处理有关（热溶后退火或淬火等工艺处理不同，分子的排列发生变化）。我过去一直认为可以以这个来判定不锈钢，后来到了食品机械加工行业后才发现，不锈钢的牌号非常多，各个国家和地区的标准也不尽相同，有日本标准、美国标准、德国标准、中国标准等等，经常说的201、304等用数字表示牌号的多为日标或美标（而同样是316L，日标和美标也不一样，一个要求含镍12%，一个要求10%）各个牌号除了含镍这个因素外，还和加工等工艺因素有关。三、一般的餐具是舍不得用304的，新的餐具上有铭牌，你看一下它所执行的标准就可以知道具体是什么材质的了。我曾留心过一些餐具的铭牌，发现它们的材质也是良莠不齐，但基本没有304材质的。四、不锈钢不代表永远不会生锈。它一般不怕酸，主要是怕氯离子，即含盐的食物（酱油厂用316L材质的不锈钢用久了都会腐蚀）。我家里有一个含镍低的不锈钢小碗被经常来加热卤味就腐蚀变黑了。五、不用担心这些问题，即使你用铁家伙也不存在人体危害的问题。与食物接触的金属器具一般只要不是铝或铜及其它重金属就没什么事。 希望对你有用

不锈钢筷子，由于外形基本一样，所以很难从外表上来区分质量的好与坏。我国现在用来加工不锈钢筷子的钢材大致分为430，304（18-8），304（18-10）三个等级，而卖的便宜的的基本上都是210材质的，这个材质按规定是不能用来加工筷子的。 因为201钢材的耐腐蚀性远远低于家用不锈钢，如果长期使用这种材料生产的筷子的话，就可能摄入过多的重金属，对人体的刚脏和肾脏造成伤害，而且吃了过多的铁锈，会引起急性肠炎等症状。所以，买不锈钢筷子的时候要区分好。 一般来说，劣质筷子可以从三方面来观察：1 劣质筷子外观除了颜色灰暗，的看起来表面还有毛刺；2 劣质筷子包装简陋，通常的做法是把筷子放在一张硬纸板上面，再用一块硬塑料包裹住；3 几乎所有劣质产品的包装标识不合格、这包括，上面没有注明生产厂家、厂址和联系方式，更不要说产品说明书、“三包”凭证了。 参考资料：