从正规肉店买来的生牛肉32元一斤，而外卖平台上做好的熟食牛肉是25元一斤，外卖平台靠谱吗？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！大家肯定很矛盾，我在市场买生牛肉都要3-40元一斤，外卖平台的熟牛肉却只要25元/斤！

他们不要门面租金？不要人工费？外卖平台不抽他的佣金？

事实上大家都知道老板不可能是傻子，也不可能是标错价格！更不可能亏本做好事！！！

事实上大家都清楚是怎么回事！就是肉有问题！

如果他们的肉是国外走丝进来，原材料到店价在12-15元之间，算上人工房租、以及税收、平台提成，老板依然是亏钱经营！

关键是有关系拿到12-15元/斤的牛肉，人家为什么不去做牛肉批发配送？

如果说老板是为店铺打响名气，一斤牛肉亏几十块钱，这样来卖，我是不相信的！

那么这种卖25元/斤的熟牛肉究竟是什么肉？①：老母猪肉！

我第一次接触假牛肉是2008年，当时的鲜牛肉价格25元左右，猪肉约10元左右，老母猪肉3-4元/斤。

当时是买了一头老母猪的肉，一大瓶牛肉味添加剂，把老母猪肉切成一斤左右的块，水里加入化开的牛肉精粉，浸泡了72小时左右，然后捞出来当牛肉使用！

当然了，这样简单的浸泡效果很差，煮出来的牛肉味道偏淡，那怎么办呢？就是炖牛肉的时候再次加入一些牛肉味添加剂，炖牛肉用的汤用的是真正的牛肉汤！而这些牛肉一般用于乡镇酒席上面，一般做成麻辣味的红烧牛肉，香料味、麻辣味、红油都很重！彻底的把味道给压下去！

PS：据网上介绍，现在的假牛肉做法要更为高级，做出来的成品效果也更好！

②：淘汰的公种猪肉！

这种肉是最缺德的！一般来说，公种猪肉都是一种“发物”，很多人吃了之后都会诱发身体隐藏的疾病！

但是有一个优点，这种肉非常的便宜！几块钱一斤，与动辄3-40/斤的牛肉比起来，成本差距近10倍！

③：人工合成牛肉！

人工合成牛肉的主要材料就是蒟蒻粉、盐、谷氨酸、谷蛋白、面粉、牛肉香精等等材料，加入牛油和少量的牛肉汁，调成浆料后拉成丝，之后压制成牛肉！这样制作的牛肉一般使用于牛肉味小吃及零食，常见于麻辣牛肉干之类的，大家应该可以看到市场上几块钱一包的牛肉干，看了价钱应该就明白了！

④：鸭肉加工后变牛肉！

这种牛肉一般制作成牛肉干，常见于各种展销会场景的风干牦牛肉干！就是那种长短差不多一致，颜色很漂亮的牦牛肉干，一般价格在80-180元之间，他们的成本说出来吓死你，估算不超过20元/斤！

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事实上哪怕是国外（走、私）进来的牛肉，价格也在15元/斤以上，加工成熟后成本最少在30元以上，25元/斤的熟牛肉居然可以在外卖平台上正大光明的卖，从侧面上也反映了现在的食品安全环境！更是证明了一件事，外卖平台都是一切向钱看！这就是外卖平台的提成从5个点一直升到20个点的原因所在，我甚至看到了一个提成30%的店铺！

就像图一的那种假的卤牛肉，在我们这边的大超市，正大光明的摆出来卖！45元左右一斤！全国性的连锁的大超市！

事实证明：只要有钱赚，关系到位，牛肉的真假无所谓的！

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