请问餐饮行业的核心竞争力是什么？

答：什么是餐饮企业的核心竞争力？究竟怎样做才能真正提高核心竞争力？世界中餐业联合会监事会主席武力东方美食《餐饮经理人》杂志记者采访，请跟随记者来一起听听他对于提高核心竞争力的一些想法吧！

把握动态才能顺应趋势

世界中餐业联合会监事会主席 武力

2017年下半年有专家提出了一个观点，叫“下半场”的观念。认为中国经济走入了下半场经济改革，中国互联网也进入了下半场。作为深受互联网影响的餐饮业，竞争也走入了上下半场的分水期。套一句现在IP化比较常用的顺口溜来讲，就是上半场看流量，下半场比粘性，上半场拼单点，下半场赛系统，上半场凭运气，下半场靠内功。在如此激烈的竞争下，如何提高餐饮企业的核心竞争力呢，我谈一点自己的想法和建议。第一，顺应宏观，三高一低也是蜕变的仙丹。2013年以后，很多的餐饮企业经历了从做好饭到开好店到办好企业这样的一个历程，如何从“三高一低”中进行蜕变呢？就是重新调整我们的成本和策略，让企业发生改变，从而能够适应新的形势。第二，改变微观，看懂“小吃快餐化，正餐小吃化”。小吃快餐化意思是原来我们档口的小吃店，我们可以改变原有的形式，赋予它新的能量，引导它增加新的功能；正餐小吃化意思是多方面降低维度、成本，把正餐分解后可以适应更广泛的人群。第三，健康膳食是未来市场的机会点。好吃、好看、好玩、既有互动又健康，这样的餐饮一定会大行其道。第四，吸收新商业文明，吸收国际化，使餐饮更加的国际化。我们现在有八大菜系，有人说第九大菜系就叫融合菜，融合了新的元素、国际化的元素、年轻化的元素。现在我们餐饮的主力是年轻人，一定要按照年轻人的需求来顺应和把握这个市场。第五，拥抱新科技。在餐饮行业拥抱新科技最明显直接的表现就是“移动支付”。一个新企业超越旧企业主要靠工具，所谓“工欲善其事必先利其器”。第六，向超市便利店学习、跨界，实现融合与跨界。第七，IP化生存。主要指“虚实结合”，做好线下的实体质量，经营好线上认知度。第八，组织要有力。要将一个人的企业变成一群人的企业，充分用好授权机制、众筹机制、阿里巴模式。

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