生鲜电商如何实现“弯道超车”？
生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。生鲜电商随着电子商务的大趋势而发展。
我国人口众多，生鲜作为居民日常饮食必需品，消费零售总额十分庞大。 我国生鲜的零售终端主要分为农贸市场、生鲜超市、个体商户、生鲜电商、便利店等渠道。
近两年，生鲜电商市场发展异常火爆，生鲜电商增速持续超越电商整体，生鲜平台迅速崛起。生鲜电商交易规模在2014 年、2015 年实现了快速增长，增速分别达到117%、80.8%，行业处于高速发展时期。
据前瞻产业研究院《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》数据显示，国内生鲜电商2016年的整体交易额约900亿元，比2015年的500亿元增长了80%，与之相适宜的生鲜电商融资总额亦达到60亿元。
资料来源：前瞻产业研究院整理
生鲜电商亟待破局
据前瞻产业研究院发布的《中国生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》统计数据显示，2013年中国生鲜电商交易规模仅达130亿元，同比增长221%。并呈现逐年增长态势。到了2017年中国生鲜电商交易规模增长至1402.8亿元。截止至2018年上半年中国生鲜电商交易规模首次突破千亿元，达到了1051.6亿元，较2017年上半年851.4亿元，同比增长23.5%。预测2018年中国生鲜电商交易规模将达2000多亿元。
2013-2018年H1中国生鲜电商交易规模统计及增长情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
(备注：2015年交易规模增速为86.9%)
随着新零售的到来以及社区团购迎来的新风口，电商巨头们纷纷布局生鲜电商。与阿里的盒马鲜生，京东的7Fresh，苏宁的苏鲜生，步步高的鲜食演义等同一赛道角逐的还有，美团的小象生鲜、顺丰优选、易果生鲜、天天果园、大润发优鲜、钱大妈等中部平台，生鲜电商平台可谓一片混战。
中国生鲜电商市场目前处于高速发展期，受资本追捧，生鲜电商不断完善产业链条的各个环节，市场表现强劲。预计到2019年，中国生鲜电商市场交易规模将达到3506.08亿元人民币。
生鲜电商的主力消费人群是中高收入者，以高学历家庭用户居多。之所以这部分是主力人群，是因为生鲜产品的仓储物流成本高，不是高附加值的产品不适合在网上销售，中高收入者自然成为市场主力军。然而，这一切正在慢慢改变：生鲜电商的创新以及仓储物流技术的进步，使其相比传统渠道的价格优势更加明显，中等收入群体也越来越多地开始在线上购买生鲜产品。
生鲜电商向上游渗透极大的帮助了国产农产品品质的提升。生鲜电商一方面拉近了生产者和消费者的距离，让优质的农产品能更好的销售出去;另一方面，订单农业也减少了生产者进行技术改良的风险。
品控是生鲜电商的生存根本。作为最为敏感的食品安全行业中特殊的一部分，消费者对生鲜电商在品控方面的要求尤为苛刻。一方面，生鲜电商要保证产品品质，并控制货损，一旦出售不合格的产品，商家口碑会随之坍塌，几乎没有反转的可能。另一方面，生鲜产品保鲜期短，需要分环节、批次把控，成本较高。生鲜电商必须不断向上游产业链顶端延伸，最大程度降低成本，把控品质。
冷链物流系统的建设，不仅投资大，而且周期长，加上目前第三方服务商的规模小、服务差，因此生鲜电商很难像其他类目那样依靠第三方物流迅速发展。目前国内较大的生鲜电商都着手发展自营物流建设。
生鲜电商对原产地优质资源的竞争，就是供应链管理竞争升级的一方面表现。优质商品的供应商也是稀缺资源，知名优质商品的品质有保障，在消费者心目中的知名度高、口碑更好，因此产销周转率高，库存积压少，损耗率也相对较低。
目前生鲜食品的主要市场还停留在菜市场、超市、便利店等传统线下渠道，而电商销售所占有的市场份额还比较小，据悉我国目前生鲜电商的渗透率尚不足3%，与13%左右的电商整体平均渗透率相比，差距非常明显。如果生鲜电商能达到13%渗透率的话，其市场规模至少在近3000 亿元左右，而且仍将继续增长，潜力巨大。
