生鲜超市如何做好采购？
生鲜超市已经成为行业中的热点，无论是大型超市的生鲜部分，还是社区周边的生鲜超市，亦或风起云涌的生鲜电商，都是热闹十足，大家都看好了生鲜行业的发展。
进入这个行业了，怎样才能做好生鲜采购的呢？很多都十分困惑，有的说应该这样做，有的说应该那样做，都是有道理的，综合说起来，我个人觉得，可以从以下几点做起：
1.根据自己的业态、规模、所处的商圈，做适合自己的采购。单店的话，可以依据周边社区的消费习惯，多品种，少数量，从当地的批发市场采购就可以满足需要了。连锁店的话，可以在以当地市场为主的情况下，适当出击，到某些畅销当季品种的原产地去做采购，品质价格更有优势。
2.无论是那种类型的采购，一定要做好计划，切忌冲动盲目，否则得不偿失，损失巨大。采购之前，根据数据做好采购预估，提前做好销售预案，确保在自己销售不好的情况下，有能出货的渠道。一个合格的生鲜买手，要了解品类的市场行情，商品的特性，产地的情况，甚至要考虑好天气、物流运输等因素。
3.生鲜采购是一项艰巨的任务，特别是连锁超市的生鲜采购，数量大，任务紧，紧靠一两个的采购人员是远远不能解决问题的，所以在有些情况下，适当的借助品类供应商或者与品类供应商联营也是不错的选择。
说句心里话，生鲜不是你想干就能干好的，对于一些刚开业的店，开业前雄心壮志，豪情万丈！开业后一段时间，面对一大片毫无生气，连自己都不想光顾的生鲜区，死的心都有！撤撤！一撤了之。
生鲜是一项系统工程，采购只是万里长征的第一步，做好了后方的准备，可以循序渐进，方才能渐入佳境！
预祝各位的生鲜事业越做越好，希望我说的对大家有所启发。
