怎么让鹅肝做的嫩？
可能是做法问题，处理好了就会嫩，比如卤鹅肝做法如下主料鹅肝250g 辅料姜适量盐适量八角适量干辣椒适量香叶适量桂皮适量冰糖适量老抽适量黄酒适量料酒适量花椒适量大葱适量胡椒粉适量步骤1.鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。2.锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。3.锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。4.开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。5.小火煮40分钟。6.切好装盘。
卤鹅肝怎么做？鹅肝焯水和卤制的时间需要多久才会嫩？
鹅肝没卤过，但是大多数鹅肝都是非常细腻的，切一块鹅肝厚度一厘米，两面沾一点点面粉，锅子烧热，中火满满的煎一下，你可以看到大量的油脂被温度分解。所以说不管怎么做，都会很细腻。
之前还有过一种做法生焗鹅肝面包，生鹅肝，直接用黄油刀去上一块，像抹黄油一样抹在切好片的法棍上，在焗炉下直接焗熟，你能看到整片面包瞬间布满丰富的油脂。
在这里给你说说我们经常做的鹅肝派。（西式冷食）
鹅肝一个 牛奶 红葡萄酒 白兰地 盐 黑胡椒 百里香 黄油
做法
鹅肝清洗干净，剥去筋膜用白兰地 黑胡椒 盐 牛奶 百里香 的混合溶液浸泡24小时
将泡好的鹅肝取出来放进容器里（没有照片，容器长得像长方形铁盒，如果没有的话 那一个可以进烤箱的铁盒子也可以）倒入葡萄酒，放入一点黄油，封上锡纸，进烤箱180度烤10分钟，取出后倒出汁水，用盖子将里面的鹅肝压实 冷却
第二天取出来切成小块或者一厘米厚的片，配面包就直接可以吃了。
