卖虾的技巧？
做法：
1.拿出一个保温盒，盖开小缝，在底下放湿毛巾作为垫底，把虾放入上面后，再在虾上面铺上一层湿纸巾，这么做是为了利用冰箱保鲜层内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持虾的湿度。
2.用虾箱或虾袋加个电泵，虾箱内放一层网，电泵在水中通气，有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为较低温度对虾存活较有利。
年关到，过年在家自己做海鲜，买虾该如何挑选？
如何挑选虾： 在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。
如何清洗虾： 先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线。这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了（这样就比较麻烦）。
如何挑选虾爬子？
脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；母的形体较小，脖子较细。
虾爬子处理步骤
虾爬子学名虾蛄，仔细对比能发现，不同产地的虾爬子有点不一样，庄河虾爬子有青褐色颜色最深，个头大，金州、旅顺的虾爬子颜色稍浅，旅顺的颜色带点绿，南方虾爬子颜色浅，偏灰。
扒虾爬子绝技
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
