你有哪些值得分享的买菜（包括生鲜类）技巧？
1土豆尽量选圆的，没有破皮的，因为越圆的越好削，而且表皮一定是干的，不要有水泡，不然保存时间会缩短，口感也不会好。只要凡长出嫩芽的土豆，都是已经含有毒素的，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。2判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。3芹菜叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来会比较苦。 芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。 存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。4冬笋 在选购时，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能被硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。5尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素c比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，比重小，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。6在买黄瓜是要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。黄瓜含水量高96.2%，新鲜瓜条总是硬的，失水后才变软。 但硬邦邦的不一定是新鲜的：把变软的黄瓜放在水里就会复水变硬。只是瓜脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很容易识别。
凡事都有技巧，买菜也一样。今天为大家分享15个买菜技巧，你看一遍就能学会，改天买菜就能用得上！一起来看。1，如何挑选黄瓜？选顶花带刺的，说明刚摘不久，含水量较高，口感也更为清脆多汁。2，如何挑选丝瓜？丝瓜要选外形比较匀称的，再者要选纹理较为细小的，这样的丝瓜更嫩。3，如何挑选西红柿？首先看颜色，颜色鲜红的西红柿富含番茄红素，番茄红素含具有超强的抗氧化活性，对人体有很大的好处；其次看着色，色泽差、着色不匀的西红柿不好看也不好吃；第三看果形，选又大又圆的，畸形的西红柿尽量别买，因为这种西红柿很可能是植物生长调节剂（激素类药物）使用不当造成的。4，如何挑选茄子？嫩茄子有四个特点，皮黑紫色、有光泽感、表皮不皱且无损伤。另外，嫩茄子摸起来有粘滞感。5，如何挑选土豆？首先看土豆表皮，如果有明显黑斑点，说明土豆很可能得了晚疫病；如果发青发芽，则说明土豆内部已经产生了龙葵素，龙葵素毒性大，能引起急性中毒。其次，土豆尽量选圆一点的，土豆越圆越好削皮。6，如何挑选西葫芦（茭瓜）？色泽嫩绿、富有光泽且表面有小毛刺的西葫芦最好了。7，如何挑选青椒？品质佳的青椒表皮光滑，颜色较明亮，并且柄呈鲜绿色；品质差的青椒表皮皱缩，颜色有些晦暗，柄则呈淡绿色。8，如何挑选韭菜？韭叶宽大、颜色深绿、香味浓郁的为佳。9，如何挑选大白菜？看外观，大白菜上绿下白，由两个颜色组成，绿色部位为嫩叶，白色部位为菜邦，绿色部位较多的大白菜，出菜率更高，口感也更鲜嫩；掂重量，包裹得紧密结实的大白菜，放在手上很有沉重感；看菜根切口颜色，如果是刚采摘的，颜色会较为白皙，如果是采收两三天以上的，颜色会发黄发黑。10，如何挑选卷心菜（又名大头菜、绿甘蓝）？要选叶球较为坚硬紧实的，有虫咬、黄叶和开裂等现象的一律不要。另外，叶球坚硬紧实但顶部却隆起的也不要买，这样的卷心菜球内已经开始挑薹了，食用时口感不脆，并会略带苦味。11，如何挑选生姜？买生姜最怕买到不健康的硫磺姜了。正常生姜表皮粗糙、颜色暗黄，而硫磺姜像打了蜡一样，表皮光滑、颜色浅黄，凑近了闻，往往会有刺鼻的蒜味。12，如何挑选山药？优质的山药应表皮光滑，没有斑点和破损。13，如何挑选黄豆芽？抓一把，先闻闻有没有臭了的鸡蛋味，再看看杆的颜色和根的长短。如果有臭味、杆颜色发灰且根部较短的，那很可能是用化肥浸泡过的。14，如何挑选萝卜？不管是青萝卜，还是白萝卜，都以表皮光滑、根形圆整及份量较重为优。15，如何挑选冬笋？新鲜的冬笋笋壳包裹的较为紧实，并呈土黄色或亮白偏黄色。“民以食为天。”想要吃的新鲜与健康，就得掌握一定的买菜技巧。好啦，今天的话题就到这里了，
