卤鹅肝怎么做变软不硬？

1.

将鹅肝洗净,放入锅中,加入清水4碗,大火烧开后,拂去浮沫,稍煮片刻,待鹅肝煮熟捞起,切片待用;

2.

余下的汤中,加入配料,再加入姜片、蒜头大火烧开后,小火烧约1小时,待充分出味后加入味精即可;

3.

将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中,翻炒片刻熄火,浸泡至少半小时,即可食用。

冻鹅肝是生的吗？该怎么烹饪？

冻鹅肝当然是生的了！鹅肝的做法一个是凉菜，常见的菜是水晶鹅肝。热菜的做法多半是西餐烹饪方法，煎鹅肝。当然也有别的做法，今天介绍煎鹅肝，化开的鹅肝切成厚片，上扒板用橄榄油煎至两面金黄色，无血水渗出即可，不可煎老。黄油化开下洋葱碎炒香下黑胡椒碎炒香，喷白兰地酒，下盐，炒匀淋至鹅肝上即可。

鹅肝买哪个牌子的好？

法国的Rougie 是大牌

听说是法国第一大鹅肝酱生产商

中文名称“禄吉”

但是很贵！

此答案由靓貌小铺为您提供