鹅肝生的时候是黑色怎么回事？
鹅肝发黑就不能吃了，为了安全就不要盲目的吃东西了。不要吃腐烂变质的东西，不要吃过期的事情，不要吃被污染的食物。
鹅肝为什么要泡牛奶？
可以去腥，也能使鹅肝吃起来润滑，有口感。如法式香煎松茸鹅肝，具体做法如下，首先准备材料：松茸：适量、鹅肝：三片、黑胡椒：适量、番茄酱：适量、牛奶：适量、黄油：适量。
1、将鹅肝泡在牛奶中去腥，泡12小时，或者泡过夜。
2、松茸用清水清洗干净，然后晾干切片备用
3、起锅烧热，然后把黄油放入热锅中化开。
4、放入切成片的松茸，小火慢煎两分钟即可，期间翻一次面。
5、放入鹅肝，小火慢煎三分钟，期间翻一次面。
6、出锅摆盘。
怎么让鹅肝做的嫩？
可能是做法问题，处理好了就会嫩，比如卤鹅肝做法如下主料鹅肝250g 辅料姜适量盐适量八角适量干辣椒适量香叶适量桂皮适量冰糖适量老抽适量黄酒适量料酒适量花椒适量大葱适量胡椒粉适量步骤1.鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。2.锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。3.锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。4.开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。5.小火煮40分钟。6.切好装盘。
