怎样才能买到真的燕窝？燕窝怎么炖煮？
要分辨真假燕窝的方法有很多，最直观简单的方法有以下几种：
一看、燕窝中间为丝状结构燕角部位是片状结构纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状
二闻、燕窝有特有的蛋清味，但无浓烈气味。反之，如果气味特殊，有浓烈的鱼腥味、油腻味或刺鼻的化学味道，则为假燕窝。
三摸、取一小块燕窝以水浸泡松软后取丝条拉扯弹性差一拉就断的为假货用手指揉搓没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了如果还有很好弹性那就假了优质燕窝
四泡、一般燕窝的泡发率在4-5，优质的燕窝泡发率可达6—8倍；假燕窝则没有这么高的发倍率，甚至有的泡不开。真正的窝浸泡水后无油渍亦无粘液
五烧、用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
六煮、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，有淡淡的蛋白清香味，口感滑嫩，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
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最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），浸过燕窝的水不用保留 。 炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。
炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
体质较寒的孕妇吃燕窝就不合适了。
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