螺丝菜腌制？ 包头菜腌制？

一、螺丝菜腌制？

需要准备螺丝菜，两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。

把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。

把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。

二、包头菜腌制？

首先预备50斤芥莱，然后预备500克中盐，调料，整大料少许，整花椒少许，20克小米椒，50克白糖，2500克白醋，预备一个玻璃罐子。

把芥莱放入玻璃罐，放入盐，白糖，大料，花椒，小米辣，白醋，泡制15天，然后切成细丝，加入味极鲜，香油搅拌，非常香翠，美味可口

三、自己腌制的白萝卜菜为什么发苦？

苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤去汁后再烧,可减少苦涩味。

很简单,先用开水焯一下，投入凉水过一过，捞出沥干炒菜就不苦了。

萝卜本身带有涩味，所以利用萝卜入馔，应先拖水去除苦涩味，同时在烹煮时加入少许糖份，以突出萝卜的鲜甜味。白萝卜本身就有点辣味，你也可以先用萝卜在水中过一遍之后，晾干，才可以放下去炒，这样才没有苦味。。

四、明炉烧鸡腌制方法？

烤鸡的做法

主料

鸡

1只

土豆

50g

洋葱

50g

香菇

4朵

辅料

生抽

1大勺

蚝油

1大勺

盐

1小勺

胡椒粉

1/4小勺

红酒

1大勺

辣椒粉

1/2小勺

蜂蜜

1小勺

红糖

1小勺

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）

2.剁去头和脚以及鸡PP，掏空内脏，冲洗

3.姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀

4.均匀涂抹在鸡身上（用你的双手给鸡按摩几分钟）

5.鸡肚子里也要抹调味料

6.然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味

7.将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净

8.切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟

9.将蔬菜塞入鸡腹中

10.并用牙签封口（针线活不行，莫笑话）

11.放入垫锡纸的烤盘里,翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸

12.烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）

五、葛明菜又称什么菜？

葛明菜又称诸葛菜，属于十字花科诸葛菜属植物常用名为二月兰。它的茎直立。基生叶或下茎生叶大头羽全裂，顶裂片近圆形或短卵形例裂片卵形或三角状卵形。花紫色，花期4至5月。诸葛菜耐寒喜光，酸性或者碱性土壤都可生长。它的花语寓意着无私奉献，谦虚朴实等

六、如何腌制耳菜？

　　首先纠正一下，如何腌制耳菜，但正确的应该是“腌儿菜”，做法如下：　　主料：儿菜（芥菜头）500g　　调料：食盐适量，红糖两勺，花椒粉一勺，辣椒粉适量　　做法：　　

1.儿菜洗干净后切成条备用。　　

2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。　　

3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味。　　

4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味。　　

5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净。　　

6.再一次放到筛子里晾晒。　　

7.等到晒干后就可以开始调味了。　　

8.先放入适量的红糖码味。　　

9.接着放入辣椒粉和花椒粉。　　

10.搅拌均匀，放到密封盒子里保存。

七、娃娃菜如何腌制？

方法

1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质。　

　2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要。

　　3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。　

　4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以

八、酥菜腌制方法？

材料：海带、炸豆腐、鸡蛋十个、猪蹄俩，五花肉一斤，土豆俩，各种调料：桂皮、花椒八角，香叶，姜片，草菇老抽、白酒、盐、油（还可以放葱作为调料）

制作步骤：

1、海带洗干净，切成块；猪蹄、五花肉切成小块，焯水，

2、鸡蛋煮熟，剥去外皮，土豆削皮切成大块

3、可以从最下面开始一层一层放进锅里，海带、猪蹄、土豆、五花肉，鸡蛋，调料盒，炸豆腐

4、加入两勺盐，倒入老抽30毫升左右（调色），白酒50毫升（去腥），花生油200毫升，开水两碗左右

5、大火烧开，细火高压30分钟即可

6、打开锅：各种材料慢慢舀出来，把汤汁浇到上面。

温馨提示：

 1、第一天的味道稍差点：因为盐味道还没有渗入菜，第二天就很好吃了。

2、随吃随取，想吃什么吃什么！

3、酥菜材料可以随便加，比如：鱼呀，牛肉啊，都是可以加入的，而且味道超好。

九、如何腌制盘菜？

用料：盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法：

1. 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

5.吃的时候，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，倒在盘菜生上。

十、溜溜菜怎样腌制？

准备用料：地溜溜500g、鬼子姜50g、辣椒50g、白糖适量、盐适量。

1、地溜溜洗净，这个很难洗的呢，那一圈圈的，很多泥

2、像螺丝一样，有些地方叫螺丝菜

3、玻璃瓶洗净，加入食盐，稍多点点，别太多就行

4、加入清水

5、加入地溜溜

6、辣椒洗净

7、顺便洗了些鬼子姜

8、辣椒放入腌地溜溜的瓶里

9、放入鬼子姜

10、再加少许白糖在上面。轻轻晃下瓶子，使其均匀

11、封口即可