做羊肉的技巧？ 煮羊肉的技巧？
一、做羊肉的技巧？
羊肉虽好吃，但做不好会又膻又柴，两个小技巧就能让羊肉鲜嫩不柴，而且没有膻味。
1、把洗好的羊肉放进锅里，不加油。等到羊肉变色就翻面。等羊肉全都变色后加入黄酒，盖上锅盖焖30分钟。大火，加入孜然、胡椒粉、生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀后就可以出锅了。
2、就是在汤锅里放进和当归、生姜、大葱、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用，可以让汤味更鲜美。
3、放凉后将羊肉切成小条。接着再起锅烧油，放入辣椒、洋葱、姜片、蒜、耗油等，把羊肉条放进去，继续翻炒均匀。出锅前挤上一些柠檬汁，这样不仅不会酸，还能让羊肉肉质更鲜嫩，不膻也不腻。
二、煮羊肉的技巧？
技巧一：羊肉焯水后要用温水冲洗
我们在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要！
因为焯好水的羊肉用冷水冲了之后，羊肉会收紧，其膻味也会很难散掉。
技巧二：正确使用调料，切忌放大料
很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。
其实，炖羊肉讲究的是原汁原味。正确的炖羊肉汤，所需要放的调料只有3种，一是老姜块，二是白芷片，三是洋葱，小伙伴们一定要记好哦~
技巧三：掌握合适放盐的时机
炖羊肉，掌握放盐的时机非常关键。
很多朋友炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。
正确的做法是，在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。
技巧四：控制好炖煮的火候
炖羊肉，炖煮的火候也非常有讲究。在羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，汤色浓白，羊鲜味十足。
三、卖羊肉技巧？
卖羊肉的时候一定不能缺斤短两，一定要诚实守信，另外的话也可以使用一些活动来和优惠来吸引顾客
四、炖羊肉放盐的技巧？
炖羊不能过早放盐。盐放的早了，羊肉会过早析出水分，羊肉会发紧，吃起来很柴，口感不好。把肉切块放冷水锅里。水开后撇去浮沫加入调料。快熟时侯在放盐。
五、买羊肉的文案？
1. 舌尖上的蒙古草原，乌珠穆沁羊羊肉。
2. 沁绿羊肉大草原的味道。
3. 沁绿羊肉，健康追求。
4. 鲜美沁绿肉，爱有你不同。
5. 天赐美味，沁绿珍贵。
6. 乌珠穆沁羊，绿草牧肉香。
7. 领鲜沁绿肉，乐享大草原。
8. 天下第一羊，沁绿自然香。
9. 沁人心脾，绿美草原，肉鲜天下。
10. 享沁心绿色，品美味天成。
11. 没吃，很向往;吃过，很难忘。
12. 集草原之精华，养天地之美味。
13. 沁绿羊肉好，大草原味道。
14. 沁心羊肉鲜，倾心绿草原。
15. 感受沁绿羊肉，感受来自西乌珠穆沁草原的馈赠。
六、炖羊肉火候技巧？
其实羊肉一般来说，用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果亲们用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了，需要再软些、熟烂些的话，再把大火改成小火炖20分钟左右，用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。各位亲们可以根据自己的口感进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长哈。
七、卷羊肉加水技巧？
食材
羊肉卷适量、水适量、大米适量
步骤1、羊肉卷提前从冰箱拿出来化一会儿
步骤2、葱姜切末香菜切小段
步骤3、大米洗净
步骤4、锅热加油加入葱姜末爆香加入羊肉卷胡萝卜炒一小会儿待肉变色变熟加入淘好的大米一起炒加入蚝油生抽黑胡椒豆瓣酱后把所有的食材放入电饭锅中。
步骤5、所有炒过的食材放入电饭锅后加水此处敲黑板：水只需刚刚没过所有食材。
步骤6、装入碗中加入香菜段爆香的羊肉焖饭还等什么啊开动啦。
八、羊肉片切片技巧？
一、切片 先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实,肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。 菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。
让肉还有些硬度的时候,是最好切的。
一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右
九、羊肉串串技巧？
操作方法
01
把羊肉用清水冲洗干净。 然后用刀切成小块，最好控制在1厘米*2厘米左右。切的太大不容易烤熟，切的太小容易烤焦了。
02
不锈钢钎子清洗干净，提前用开水涮几篇，再放置干净布上晾干备用。
03
串羊肉时一手捏住羊肉，另一只手拿着铁钎子，刚开始小心翼翼的把羊肉穿进去。注意左手捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行，这样不会扎到手。
04
串羊肉时要把不锈钢钎子从羊肉的中间穿过，这样串的结实。如果碰到很硬的地方串不过去就放弃，否则使劲串会扎到手。
05
串羊肉的多少要根据不锈钢钎子的长度，要保证钎子前部空出6--10厘米左右，后部留出20厘米左右。这样在烤串时不会烫手。
06
串羊肉要有间隔，不能一块块的紧挨在一起，那样不好熟透了。要留出1厘米左右的间隙。
十、刨羊肉卷技巧？
正确方法是：
一是将大块的羊肉放入模具中，冷冻成羊肉砖，二是用专用的刨羊肉卷的刀切羊肉砖，三是将切好的羊肉卷一卷卷的装入固定的容器里即可。
