南京盐水鸭哪家最正宗？

一、南京盐水鸭哪家最正宗？

随家仓的章云板鸭最正宗。

南京盐水鸭好吃的有很多家，其中最属随家仓的章云板鸭最正宗，他家做的盐水鸭味道香甜可口。

二、南京哪家做的盐水鸭正宗？

桂花鸭。这在南京是老品牌，盐水鸭很正宗。据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。

三、南京浦口盐水鸭哪家最正宗？

徐答：家鸭子店创建于1990年，卤盐水鸭技艺已传承三代，是南京老卤的代表，非常地道正宗，而且人气火爆，每次去都被挤得满满当当，也是南京人气高的鸭子店。

       招牌美食是南京盐水鸭和烤鸭，徐家鸭子盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验，精选外形完整、饱满肥美的湖麻鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。卤子味道调得醇厚鲜甜，细品鲜味无穷，跟肥嫩的鸭肉搭配在一起，非常好吃。而他家烤鸭是焖出来的，金黄的鸭皮焦香绵脆，肉质更加饱满松嫩，一口咬下去满是滑嫩鲜香。除了招牌菜，还有鸭四件、蒜香鸭肠、特色五香酱鸭肝、五香烧鸡等特色美食。

四、正宗南京盐水鸭？

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭

五、南京盐水鸭的正宗做法？

用料：鸭1只，葱2根，姜5片，料酒1大匙，花椒10克，小粒海盐60克

1、花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。

2、将花椒晾干磨成粉末，加入盐调成椒盐。

3、将鸭子洗净控水，戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，鸭子要从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。

4、把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。

5、取出袋中的鸭子，冷水冲洗掉所有的椒盐，大锅放冷水，水没过鸭子即可，放姜片，葱段，料酒，也可以加点盐，大火煮开变小火再煮40分钟左右。

6、捞出沥干水分，这样盐水鸭就做好了。

六、徐州盐水鸭哪家正宗？

徐州卖盐水鸭的不多，徐州人不喜欢吃盐水鸭。徐州人喜欢吃油烫鸭。所以没有正宗的盐水鸭。

七、南京哪家的盐水鸭最出名？

老韩家鸭业最出名

这家盐水鸭。味道非常不错，吃在嘴里吃完全是你脑袋里咸鸭肉的美味。真的很好吃，肉很嫩。买的时候排队只是烦，吃的时候排队是值得的。

八、南京有哪里的盐水鸭正宗？

南京靠评事街那里有一家章云板鸭是非常有名的，他家的鸭子味道很好，价格也比较实惠，每天去买几乎都需要排队才能买到

九、南京桂花盐水鸭的正宗做法？

用料：鸭1000g，水2000g，盐150g，花椒2茶勺，五香粉1茶勺，生姜2片，小葱50g，八角3个，料酒2汤勺，香醋1汤勺 1、先烧热锅子，放入50g盐、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷却。

2、将买来的鸭子擦干内外水分，直接用做好的五香花椒盐抹遍全身内外，并轻揉均匀放入保鲜袋，冰箱冷藏过夜。

3、准备一个大锅制作卤水，先放入2000g冷水，加入100g盐、八角3个、花椒1茶勺、生姜2片、小葱50g、料酒2汤勺、香醋1汤勺，中火烧开盐融化后冷却。

4、将腌好冷藏的鸭子摘除鸭毛，内外冲洗干净。

5、放入冷却过的清卤水中浸泡2小时后，取出吊在通风处吹干水分。

6、吹干的鸭子再放入清卤中，盖上锅盖烧开卤汁后，憋去浮沫，提起鸭腿将鸭胸腔的汤汁沥出，再将鸭子重新放入锅中烧开卤汁，快速转小火保持汤汁不滚状态，40分钟后取出鸭子沥干卤汁、冷却后切开即可。

十、南京哪里的盐水鸭最正宗？

章云板鸭的盐水鸭是登上过南京美食必吃榜的鸭子，而且在盐水鸭菜品榜里，也没有少了章云板鸭的身影。他家的盐水鸭属于瘦型鸭子，鸭片一块块切的很薄，看上去皮白肉嫩的。鸭肉虽然瘦，但是口感却很细嫩，入口的咸鲜味也恰到好处。