南京盐水鸭配方？ 南京盐水鸭正宗复卤配方？
一、南京盐水鸭配方？
（一）炒盐制法。
（二）清卤制法。
（三）保鲜膜热捂至凉:
很多师傅做咸水鸭时，煮熟后都是自然放凉，其实这种做法也可以，但却是导致鸭皮不发白的致命原因。我的做法是将煮熟后的鸭子，趁热用保鲜膜包好，没有保鲜膜也可以用塑料袋代替，包好后再自然冷却，放进保鲜柜里。
（四）火候要点:
制作时，要经过两次“抽丝”。在清水中加入适量姜、葱，待烧开后停火，将鸭子放入锅中。这时，鸭腔内外的水温不平衡，应该马上提起左腿倒出汤水，再放入锅中。然后盖好锅盖，再烧火加热，焖 15-20分钟，等到水面出现一丝一丝波纹（即水未沸）可停火，第二次提腿倒汤。加入少量冷水，再焖10一15分钟。然后再烧火加热，进行第二次“抽丝”。
（五）选料：
建议选用樱桃鸭。盐水鸭的制作以秋季制作的最合时宜。
二、南京盐水鸭正宗复卤配方？
八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香叶4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。
卤水调料：老姜片140克、大葱段80克、洋葱块200克、料酒150克、胡椒粉3克、冰糖10克、鸡精3克、味精3克、食用油100克、猪油200克。
食材：新鲜嫩肥鸭2只（约5斤）、鲜汤8斤。
三、南京盐水鸭正宗香料配方制法？
著名配方：八角5克、砂仁5克、肉豆蔻2克、草果6克、丁香1克、三奈2克、小茴香2克、香叶4克、白豆蔻3克、辣椒10克、黑胡椒3克。
卤水调料：老姜片140克、大葱段80克、洋葱块200克、料酒150克、胡椒粉3克、冰糖10克、鸡精3克、味精3克、食用油100克、猪油200克。
食材：新鲜嫩肥鸭2只（约5斤）、鲜汤8斤。
盐水鸭
加工做法：
1. 把上述全部辛香料都洗净，然后浸泡半小时，去除杂质，然后沥干备用。
2. 锅底放入食用油和猪油，烧到3层热，放入所有的辛香料和、老姜片、葱段、洋葱块进行小火炒香，然后放入在纱布袋中，放入到鲜汤中小火煮制90分钟，然后放入所有的调料，煮制10分钟，卤水就做好了。
3.先将鸭子洗净，特别是内脏，气管等地方，需仔细清洗。
4.把洗好的鸭子，用水浸泡3小时左右，每150分钟换一次水，然后捞出沥干。
5.把食盐适量、花椒10g、八角5g小火炒香，然后用均匀的搓在鸭肉上，反复搓，然后进行腌制4小时（1斤鸭肉需22克食盐）。
6.把处理好的鸭子放到卤水中进行卤制(正规做盐水鸭需要浸泡在卤水中4小时在卤制），直到鸭肉熟，然后浸泡30分钟，即可起锅。
7.卤好的鸭，切成块，然后淋上自己爱吃的酱料即可食用。
四、真石漆底漆，制作详细配方？
仿砖真石漆专用弹性黑色抗碱底漆配方由以下成分组成：自产纳米复合乳液、消泡剂、防腐剂、分散剂、颜料、纳米硅溶胶乳液、增稠剂、流平剂、黑色浆、氟表面活性剂、水。抗碱底漆是专为仿砖真石漆设置，具有弹性好，盖底能力好，耐水抗渗，抗碱抗盐析。并且具有极佳的附着力和抗粘连效果，不会被美纹纸撕起。
五、怎么制作香水(详细加配方)？
三种方法：
法一： 1.往一个小瓶子中加入15-30%的香精油与70-85%的伏特加（50度），轻轻搅拌让其均匀混合，然后把瓶子放在阴暗的地方，等待48小时。 2.往瓶子中加入5%矿泉水（不要使用自来水），均匀搅拌，然后放置24小时。 3.使用咖啡过滤纸把瓶中的液体倒入一个经过消毒的无菌瓶子中。最好使用深色的无菌瓶子，那可以让其中的香水保存得更久。 法二： 采集你喜欢的植物香草，如薰衣草、迷迭香、玫瑰等。 把植物香草放在一个研钵中，用研杵进行捣碎。 把捣碎的香草放入一个罐子中，加入适量的水（10-11滴左右）。 加入一滴酒精。 把罐子中的溶液进行过滤，去掉叶子碎末。 把过滤后的溶液倒入一个喷罐中，一瓶崭新的香水就面世了。 法三： 收集一些喜欢的花朵。 往罐子中加入一些无色无味的精油，确保罐子的盖子可以拧得很紧密。 把花朵的梗剪掉，然后迅速把花倒入装有精油的罐子中，拧紧盖子。尽量一次性把花全部倒入罐子中。 过几个星期之后，打开罐子，把瓶中的液体倒入香水瓶中。这样，香水就诞生了。 ：自制香水妙招
六、怎么制作香水（详细加配方）？
步骤：
1.先选择自己喜欢的几种味道的精油，可以多买几种不同香味的，比如说可以买上玫瑰、檀香的、百合的，多调配几种，轮换着用。
2.然后购买香水喷雾瓶，可以搜索“空香水瓶”，选择看起来高档点的瓶子。
3.其他材料还需要医用酒精、纯净水。
准备好了之后，先向瓶子中倒入大概百分之六十左右的纯净水，然后用滴管滴入百分之十的医用酒精，剩下的就可以滴入香精油了，这是标准配比，要注意的是，香精油可以选择随心意加，喜欢味道清淡点的可以少加点，喜欢味道浓烈的可以多加，但是要特别注意，精油的含量最好不要超过百分之三十，因为精油都是浓缩过的，一旦加的量超过某一个度，就不是香味，而是刺鼻的味道了。还可以尝试混合不同的香精油来制作香水，每做出一瓶都是独一无二的。
七、泉州肉丸制作详细配方及过程？
1、食材：干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。
2、将白芋刨成丝条，肥膘肉切成小丁粒。
3、干淀粉研成细末，取150克放在盆内，冲入沸水250克搅成熟糊，其余淀粉末倒入桶内。
4、红板糖下锅，加少量水熬成浓液，滤去杂质，倒入干淀粉末桶内，再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素，揉成粘粉团。
5、大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上荷叶，花生油里加入少量水，洒在荷叶上。
6、取一个口杯，舀入粘粉团60份于荷叶上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上，蒸约40分钟，取出即成。
八、潮汕肉饼制作方法。配方详细？
食材用料
猪腿肉500g
猪肥肉200g
盐8g
生粉适量
方法/步骤
1最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具搅打成肉浆
2肉浆放入面包机，启动和面程序。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。
3搅打上劲后的肉泥
4搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。
5蒸好的肉饼出炉啦
九、波兰种吐司配方超级详细的讲解？
主料:高筋面粉80克，干酵母，高筋面粉250克，水129克，耐高糖酵母3克，细砂糖35克，奶粉8克，全蛋液25克，黄油28克
— 烹饪步骤 —
1· 先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。
2· 当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）
3· 将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合
4· 开启东菱厨师机1档5分钟3档8分钟。
5· 加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌。
6· 1档2分钟，4档7分钟。
7· 什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。
8· 一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。
9· 取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。
10· 松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边
11· 自上而下卷成圆柱形，捏紧底部
12· 放入吐司盒里。
13· 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。
14· 烤箱预热，上火170℃，下火175℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放
15· 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水
十、山东杂粮煎饼的制作配方及制作的详细过程？
山东杂粮脆煎饼面糊配方比例
高筋面粉2000 克、黄豆粉：250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面：10 克。
注意事项：
1.面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。
2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉，也可以适当添加一些其它杂粮粉，如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。
3.水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。
4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。
5.夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。
操作步骤：
1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水倒入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置 30-60 分钟后，就可以做煎饼。
