市场买牛肉时，怎样正确的挑选牛肉呢？

在这个世界上有非常多的美食，满足着人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜爱，在中国人的餐桌上，它是一道特别受欢迎的美食。很多人都喜欢吃牛肉，但是在买牛肉的时候却不知道应该怎样挑选牛肉。要是买到劣质的牛肉，不仅影响口感，还会让自己的心情变差。要想挑选正确的牛肉，就要掌握一些小技巧。 在买牛肉的时候要去菜市场买，不要去小摊贩那里买，那里面的牛肉安全是没有保证的。

牛肉很受欢迎在菜市场购买的牛肉很新鲜，在买牛肉的时候要先仔细的观察，看牛肉的肉皮有没有红点，要是牛肉的肉皮有红点，说明这个肉并不好，要挑选没有红点的肉。也要看肌肉，新鲜的肉它是很有光泽的，而且颜色也很均匀。也要看肉的脂肪，新鲜的脂肪是洁白或者是淡黄色的，要是劣质的肉脂肪就会缺乏光泽，肉要是变质了，脂肪还会变成绿色。

市场买牛肉时在购买肉的时候也可以将肉拿起来闻一下，新鲜的肉是正常气味儿，要是劣质的肉就会有一股酸味儿。也要用手摸一下肉的弹性，新鲜的肉是有弹性的，按压之后指痕就会立马回复。要是次品肉，那么弹性就会很很差，手按压之后指痕久久不能恢复。也要摸肉的粘黏度，肉微微湿润或者是表面微干，但是不粘手就是好的肉。

怎样正确的挑选牛肉呢？要是次品的肉就会严重的粘手，而且肉的外表是很干燥的。要是注水肉在按压之后就会呈水湿样，这样的肉也不建议购买。在挑选牛肉的时候，只要掌握了这几种技巧，就可以挑选出好的牛肉。特别是现在的家长很注重孩子的健康，平时也会给孩子炖牛肉吃，所以一定要购买新鲜的牛肉，这样里面的营养物质才不会流失。

挑选牛肉的时候我们应该选择一些肉质好的，同时也应该和老板说明需要牛哪一块的肉。