如何购买茶叶比较好？

不同茶季的茶叶，无论是 外形和内质都有较大的差异。比如绿茶， 春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶 质柔软，而且氨基酸和多种维生素含量丰 富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健 作用明显。而且，春茶一般无病虫危害， 无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特 别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳 的。夏茶新梢生长迅速，但很... 夏季生产加工的茶叶,即称夏茶! 春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据 季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。 我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶 叶采制是有季节性的。通常按采制时间， 划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不 一致。有的以节气分：清明至小满为春 茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5 月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬 采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶， 就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品 质特征分述如下： 不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都 有较大的差异。比如绿茶，春季气温适 中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软，而 且氨基酸和多种维生素含量丰富，使得春 茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。 而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农 药，茶叶无污染，因此春茶特别是早期的 春茶，往往是一年中品质最佳的。夏茶新 梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨 基酸、维生素的含量明显减少，花青素、 咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦 涩。 1、干看。主要从茶叶的外形、色泽、香 气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结， 珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽 绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且 又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡 红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红 茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地 轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者， 乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一， 叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽 暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品 质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶 叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼 果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判 断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多 有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中， 但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开 始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹 杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在 茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很 少混杂花、果的，因此必须进行综合分 析，方可避免片面性。 2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻 香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲 泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味 醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳 显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶 张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡 冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋 味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽 叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底 较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得 薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘 锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味 淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不 一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋 茶。