网上仔猪报价非常低,可信吗?
不见得180不够成本,太湖猪一胎产个20个,180就够本了。母猪不打疫苗,吃少量饲料,仔猪不打疫苗,这样成本就很低了。
题主问,可不可信,这个真没办法说,首先品种不看是不知道的,是洋猪还是土猪差别就很多。对此我的建议是不要买,买了赔的可能性比较大,除非你是老手,对养猪很在行,否则以现在蓝耳、猪瘟、伪狂犬的肆虐程度,当这种没有疫苗的猪经过应激混群后,很容易发病,没接触疫苗自然抗体产生速度也慢,病毒病有无特效药物 ,只能通过自身免疫系统,等到猪扛过去了大部分也已经死了。
专门育肥的养殖户抓猪一定不能一味图便宜,到正规猪场抓,无论是品种还是疫苗免疫都会到位,猪回来成活率高,料肉比低,不比买便宜猪少赚,而且少上火。
当然,你要是老手那就当我没说。
贵州有哪些不为人所知的猪?
闲话赫章那只已有3000年之久可乐猪
贵州人吃猪肉还是颇有讲究。真正会吃的老饕都知道,其品种、精瘦、部位都颇有讲究。那么怎样的猪肉最适合当下的我们呢?自然是肉质上乘的贵州赫章可乐猪啦。
贵阳是一个我生活过10多年的城市,小时候读小学校四年级,家里搬到贵阳.有人说,童年时的饮食习惯会跟随人一辈子,我不知道这话有没有科学依据,不过骨子里,我是认同的。
小时候能多吃点油和肉就很幸福了,断是没有如今这么讲究。记得放学回家,站在卖卤味的凉拌菜摊边,目不转睛地盯着卖主一手称量,切片再到拌和。那股随着搅拌四溢出来的调料香,直钻鼻孔,勾得嘴里的口水不住地往外冒。
有时家里请客,我就会自告奋永的去买,端回家的菜不多,客人拿来下酒,我拿来下饭。拌在米饭里面的肉是数着片数地夹,有时还嘬着肉片面上的调料舍不得吃。总是咬下一小口肉,刨一大口饭;四五口咬完一块肉,饭已经下肚了大半碗。拌料里的葱丝儿和大蒜末儿也是不放过的,合着佐料汤水拌在米饭里,简直就是一大享受。
儿时猪油和猪肉的味道,那时候猪肉肉味香浓,揭开锅盖就脂香四溢。现在虽然肉食随手可得,却不是以前的味道。特别是现在的猪肉,肥肉腻,瘦肉老,即使猪肉过水,放再多的香料和调料,都难掩一股腥臊味。如今再也很难再吃到小时候的那种味道.
会吃的贵州人对吃猪肉还是颇有讲究。真正会吃的老饕都知道,其品种、精瘦、部位都颇有讲究。那么怎样的猪肉最适合当下的我们呢?自然是肉质上乘的赫章可乐猪啦。
那么,被称为“可乐猪”的生长得怎样呢?也为了再现了记忆中肉的鲜美,有这样一句话,美味来自乡间。在当今物欲横流的社会越来越追寻“原生态”的存在,而且食客们吃来吃去,好像又回归到了饮食的起点—原料真格、味道本真、烹法原始……越来越想寻找传说中的味道,于是躁动的脚替代不安的嘴开始行动起来~正因为如此,,踏上寻找我们贵州高原赫章可乐猪之路.
这次我们是自驾出游,所以行程比较灵活方便,早饭过后,我们就坐车前往赫章。
在赫章听到最多的一个地方绝对是韭菜坪,趁着天气晴好我们立即出发,还没到路上的景色已经让长途的疲惫消失得一干二净.贵州毕节赫章县,号称“贵州的屋脊”。小韭菜坪海拔2900.6米,最低点刹界河海拔1230米,平均海拔1996米。
虽然不是韭菜花开的季节,不过云山花海的美景已经非常治愈,不加特效的蓝天和大山、草地、牛羊美得移不开眼,自己就像山水画中一员,本是寻找美食却深深被这样的美景所折服!~
可乐猪=乌金猪
因了2000年秋天的一次大规模文物发掘,赫章可乐乡便声名大振,可乐猪作为乌金猪的主要支系,与在赫章县可乐乡一带出土的“陶猪”极为相似,可乐猪因此而得名。据悉,可乐猪的养殖历史已达3000年之久,由于独特的生长环境,使之成为黔西北有名的地方种猪,赫章县的彝族、苗族可乐乡为其中心产区.此外,由于该种猪资源珍贵,地处乌蒙山区金沙江畔,因此又被合称为“乌金猪”。
由于赫章地处高寒山区,海拔1800以上,许多老百姓至今尚沿用“放牧吊架子+牧归补饲+圈养育肥”这一传统独特的可乐猪养殖方式。通常待仔猪出生两、三周后,即随母猪出圈游动,断奶后随群野牧。仔猪野牧时啃青草、拱草根块茎为食。出牧前或归牧后补喂一次。补喂饲料多以玉米、马铃薯、野生牧草为主,并拌以少量荞麦、瓜菜、豆糠等粗饲料。
野牧3-5个月后,待仔猪吊出架子后,再煮熟料饲喂,圈养育肥。由于山区海拔高,野草丛生,中草药遍地,架子猪经野牧后耐粗粮、抗病强,体质健壮,肌肉发达,四肢粗壮,因而所产肉质细腻,瘦肉多,口感糯,味美异常。有人曾就这独特的饲养方式,将可乐猪称为 “健美猪”,将其生产方式总结为:“吃的中草药、喝的矿泉水、跳的迪斯科、长的健美肉……”这一度成为了对毕节可乐猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。
这些放养长大的可乐猪体质结实,后腿发达,肉质优良,味道鲜美,口感细嫩,既适合鲜用,又是制成腊肉、火腿的优质材料。闻名全国的云南宣威火腿就是以可乐猪为主要加工原料制作而成,故民间亦素有“宣威火腿可乐猪”之说。
“可乐猪”产于黔西北夜郎古都赫章县可乐乡,是贵州有名的名优猪品种,用来做腊肉最为好吃,所以就奔着这我们参观了农户熏制腊肉的过程,不同于现在许多用机器加工熏制的腊肉,这里的腊肉用青冈木的熏制,这才能吃到真正贵州原生态工艺制作的地道美味
可乐猪毛色大多以黑色、棕色为主,毛色纯黑者被称为“乌金猪”,毛色纯棕色者则被称为黄毛猪。可乐猪体质结实,体型中等,腰背平直,额心多旋毛,双耳下垂,嘴筒较粗直,一般有三道皱褶,体躯稍窄,皱纹少而浅,四肢粗壮有力,腿上有皱褶,后躯比前躯高,属于肉脂兼用型猪。于是有人趣味地将可乐猪特征总结为:“嘴上三道箍,额印八卦图,脚上穿套裤,必是可乐猪。”
因在高原山区上散养,再加上,猪只能长到150-200斤,造成可乐猪饲养周期长,肉饲比低,饲养成本高。一度时期,曾有不少农户受利益驱使,自发引进育肥快,周期短,出栏快的川猪饲养,使可乐猪濒临绝迹。
据悉,赫章可乐猪已于1961年以国家级优良猪种列入《国家猪种资源志》;2004年,贵州大学动科院专家曾对可乐猪进行了屠宰测定,经化验,48项指标中有16项指标为全国第一。2006年列入国家生物基因库保护名录;2007年国家农业部《特色农产品区域布局规划》,列入中国特色农产品名录,其主要产区赫章、威宁、纳雍等地被列为可乐猪的优势范围。;2014年获得无公害农产品产地认证;2015年获得中国地理标志保护产品;
赫章的跑山猪大多数只能养到不到200斤,腊肉皮薄肥肉少,吃起来细腻得多,和其他普通腊肉能从视觉上就看出本质的差别,越嚼越能感受到嫩的感觉,吃起来不会感到柴,也不掉渣,这在制作工艺上没有太多的差别,好就好在跑山猪的肉质!
但随着规模化养殖业的兴起,真正养土杂猪、老品种土鸡的农户越来越少了,因此在一般的乡下和交通方便的山区也不易买到真正的“土”字号农产品。所以,要买真正的土货,非到闭塞的大山区不可。说句实在话,只买到半土货,没买到过正土货。此话怎讲呢?因为猪、鸡的种变了。虽然是吃猪草、包谷,不吃商品饲料喂养出来的,但从从市场上买来的杂交幼崽,品种发生了变化,味道肯定差一味。纯饲料喂养的,几个月就可出栏,就更不用说。
因此,在贵州这片土地上,会有让外地人所不知道的美食,但对于本地人来说,就是惯常的饮食习惯,饮食文化的差异,更关乎的是地理环境,对于这些食材的"偏好",只是贵州的先人们,感谢大自然的慷慨,就地取材的生存智慧罢了